魔法の粉

シュクルのカレーに入ってる魔法？の粉です。もちろん自家製。
ほんのちょっと入れるだけですが、コレを入れると香り、コク、深み、辛みがブワッと引き立ちます。ウチのカレーの決め手と言ってもいいかもしれません。
中身はすいません、秘密です。
食べに来て確かめてくださーい。

全てのカレーに入ってます！

シェフ 菊地

生ハム経過観察

昨年１２月のブログで紹介した、仕込み中の生ハムの様子をお伝えしたいと思います。




こんな感じです。右側は去年の秋に新しく仕込んだ方です。
干し始めるのがちょっと遅かったせいか、思ったより乾燥が進んでません。暑くなったらもう干せないのでそれまでに乾き切らないかも。

左側のはだいぶ乾燥が進みました。結局これも思ったより乾燥が進まなかったので2年越しになってますが、段々生ハムらしくなってきました。これで6月一杯ぐらいまで干せれば、熟成させて今年のクリスマス頃にはシュクルで出せるかもしれません。

お楽しみに！！

シェフ 菊地

オーガニック・ドライフルーツ試食

今日はドライフルーツの試食をしました。東京の修行時代の後輩が始めた オーガニックスパイスの卸を行うエヌ・ハーベストの商品です。スパイス、ハーブ、紅茶などの扱いもあるんですが今回はドライフルーツを試食しました。


全品オーガニック、保存料はもちろん入ってません。今回は扱ってるドライフルーツをすべていただきました。
パイナップル、バナナ、マンゴー、フィグ、レーズン、プルーンなどなど。

いやー、
どれもウマイ！！びっくりしました。
今まで食べてたドライフルーツは何だったんだろうという位の味の違い。

素直に凝縮されてるというか、濃厚なんだけどいやらしくなく、風味も食感も素晴らしいです。

ワインを傾けながら、チーズとこのドライフルーツを口にしたら.......

至福です、間違いなく。

迷わずメニュー導入決定です。

近日中にチーズも入荷するので、
またお知らせしたいと思います。

シェフ 菊地

桜のアイス

桜の花をたっぷり練りこんだ好評のサクラアイス。いよいよ今週で終了です！アラカルト３８０円、ランチご注文のお客様は２００円ですよー。

写真ぼけててすいません。

シェフ 菊地

GW

おはようございます。

今日からゴールデンウイーク中は通常通り営業しております。

ワインも新しく2～3000円台のお手頃ワインが少しづつ入荷してます。

ご来店お待ちしております！

ちなみに今週のランチは豚ホホの煮込みです。白ワインとブイヨンとオリーブで煮込んだシンプルな仕立てです。



パン、サラダ、ドリンク付きで980円です。

シェフ 菊地