昨日はご迷惑をおかけしました。本日より通常営業いたします。ランチは15分ほど遅れてのオープンになります。ご了承ください。
また、来週25日(木)は都内出張の為ランチはお休みいたします。重ねてよろしくお願い申し上げます。

本日のディナーはお休みします

本日のディナーはお休みさせていただきます。朝から店にはいたんですが体調不良で仕込みがほとんど出来ませんでした。直前のお知らせになってしまい申し訳ありません。

パイナップルの新作デザート

先日のイベントで好評だったデザートをもう一回作ってみました。
ココナッツ風味のリオレ、フレッシュの角切りパイン、ペルノーで香りをつけたスナックパインのソルベ。上にはカリカリのパインのクロッカンを添えました。
パイナップルを色々な味と食感で。

シュクルは中々デザートのオーダーが入らないんですがムチャクチャ旨いです、これ。

&こちらも毎年好評の焼きとうもろこしのスープも仕込みました。
ご来店お待ちしております！

直近の営業予定

都合により本日のランチはお休みさせていただきます。明日7日ディナーは貸し切り、週明け9日火曜日は終日お休みいたします。ご了承ください。

生ハムカビ対策

自家製生ハム。この時期は外に干しておけないのでビニール袋にグルグルにして冷蔵庫の中にしまうんですが、ちょっと油断するとあっという間にカビだらけ。
毎年悩まされてきたんですが、基本好気性なので真空すれば大丈夫なんじゃん！と思いつき、やってみる事にしました。

とはいってもこんな大きな真空袋は特注しかなく、しかも数千枚単位。

肉屋さんに持っていって真空だけやってもらおうかと思ったら、万が一事故があった時に責任が出てくるから、という事で断られた。

まあそりゃそうだよなーと思い、最終的に思いついたのが業務用の超厚手のポリ袋で強引に真空しちゃおうという方法。これなら一枚30円くらいだし、と試しにやってみました。
蹄で袋が破けないように布で包んで、、、、見事に成功。

なんとかカビ生やさずに乗り切れるか？ドキドキです。