お客様の利益とは

突然ですが、今シーズンからシュクルではトマト缶使うのを止める事にしました。 缶の内側に塗られている合成樹脂の問題と、なるべくナチュラルに料理を作っていきたいからです。 その分多少お値段反映されてくるとは思いますがどうかご了承ください。 というわけで無肥料自然栽培の加工用トマト。 クオリティのバランスで条件に合うものがなかなか探せなかったんだけどようやく手に入りました。とりあえず12kg。 火入れして使っていきます。久しぶりに穴子のテリーヌ仕込もうかなあ。 今日の夕方にはMOA自然栽培の桃、来週には同じく自然農のブルーベリーが入荷します。デザート作りますよ。お楽しみに。

8月の営業予定

先日もお伝えしましたが、今週30日(木)は都内試飲会のためランチはお休みとなります。
ご来店お気をつけ下さい。
また、8月の営業は1日(土)のディナー休業、23日(日)〜26日(水)は夏季休業とさせていただきます。
重ねてご了承ください。

23日ランチ臨時休業です

仕込みの為本日のランチは臨時休業させていただきます。急なお知らせで申し訳ありません。

トロピカル！

パッションフルーツのソルベを作りました。ほぼ果肉の贅沢なソルベはキュッとくる酸味が飲んだ〆にもバッチリ合います。種のプチプチ食感も楽しい。600円。
桃マカロンはルーティーンに追われて試作が全然出来ておりません。ごめんなさい。。。

月末の営業予定

月末営業予定です。試飲会によるランチ休みが増えるので、その代わりに/20(月)終日、/21(火)のランチを営業します。普段お仕事が月、火休みだから来れない、という方はこの機会に是非。
色々ご迷惑をおかけします。

雑感

先日もお伝えしましたが本日のディナーはお休みさせていただきます。
ご来店お気をつけください。今後の展開を見据えて東京へ勉強へ行ってまいります。

正直通常営業を休む余裕なんて全くないし、お客さんに迷惑がかかるのは百も承知ですが、自分への投資と、後々店のクオリティに還元出来ると思ってやっております。

経験や人脈への投資ってお金あるないじゃなくてタイミングが全てじゃないかと。

逃して次の波待ってたら中途半端に掴み損ねたままあっという間に人生が終わってしまう。
ランチ休んで試飲会に行くのもそういう理由です。
小さな波が来てるのか、静かな湖面にウチワで必死こいて扇いで無理矢理波立たせようとしてるのかわかりませんが。

ご理解いただければ幸いです。よろしくお願い申し上げます。

今週の営業予定

今週は10日(金)のディナーのみお休みとなります。今後の展開を見据え都内に勉強してまいります。 直近の営業予定は食べログの店舗詳細の定休日の欄でも更新しています。そちらもご参考にしていただければと思います。http://s.tabelog.com/gunma/A1001/A100102/10010874/

ヌーヴォーだけじゃないガメイ

ジョン・フォワヤール。懲りずにまたガメイを仕入れました。。。
これは若いですけど、寝かしたナチュール・ボジョレは下手なブルゴーニュのピノ・ノワールよりはるかにうまいと思います。
少し上のライン、モルゴン、フルーリーはNOMAにもオンリスト。蛇足ですが。
5000円。

街なかに行きたいんです

最近ボトルの動きが鈍いんですが、少ない中でも出たワインがグルジア(ジョージア)のオレンジワインにボジョレのガメイと、売れて欲しいけど売りづらい素晴らしいナチュールが旅立ってくれて本当にうれしいです。

この立地でこういうワインが出るなら街なかに移転出来たら、、と最近妄想が止まりません。出資者募集しております(本気)。
フィリップ・ジャンボンの'11ラ・トランシュ、ピュア過ぎて涙が出そうでした。
一応まだ一本あります。。。
写真ボケててすいません。